【DAIGOも台所】じゃがいものサクサク揚げのレシピ ダイゴ【10月4日】

Directions

• じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、約8分ゆでる。
• ①の水分が1/3量になれば、鶏ひき肉を加えて火を通す。
  じゃがいもをつぶし、炒めて水分をとばし、分量の塩、こしょうで調味し、万能ねぎの小口切りを混ぜる。
• ラップを敷いたバットに②を取り出し、1.5cm厚さにならして冷ます。
• 衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、水を合わせ、油を加えてしっかり混ぜる。
• 合わせ塩の塩、花椒粉、一味唐辛子、黒こしょうを合わせる。
• ③を18等分に切り、④をつけ、165～170℃の揚げ油できつね色に揚げる。
• 油をきって器に盛り、⑤の合わせ塩を振ったら完成。