【DAIGOも台所】かしわのすき焼きのレシピ ダイゴ【10月9日】

Directions

• ※昆布だしは水200mlに昆布5gを入れて火にかけて漉す
  鍋に割り下の酒、みりんを入れて火にかけてアルコール分をとばし、昆布だし、砂糖、しょうゆを加えて沸騰したら火を止め、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
• 鶏もも肉は余分な皮を切って筋切りし、3cm長さ、1cm幅に切る。
• えのきだけは適当な大きさにに分け、しいたけは斜め半分に切り、長ねぎ、焼き豆腐、春菊は食べやすい大きさに切る。
• すき焼き鍋にサラダ油適量と②の鶏皮を加えて中火にかけ、鶏肉を皮目から入れて焼き、割り下を適量入れてからめる。
• ④に豆腐、長ねぎ、きのこを入れて火を通して春菊をのせ、卵を添えて完成。