【DAIGOも台所】魯肉飯(ルーローファン)のレシピ ダイゴ【10月19日】

Directions

• 豚バラ肉は1cm角、2cm長さに切り、干ししいたけは分量の水で戻して5mm角に切り、戻し汁は残しておく。
• フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せる。
  煮込み調味料の砂糖を入れて焦がし、にんにくのみじん切りを加えて炒め、しょうゆ、紹興酒を加えて強火にして香りを出す。
• ②にスープ、しいたけの戻し汁、オイスターソース、八角、刻みこんにゃく、しいたけ、フライドオニオンを加えてアクを取り、蓋をして中火で20～25分煮込む。
• ③にゆで卵を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切る。
• 器にご飯、④、刻んだ高菜を盛って完成。