【DAIGOも台所】辣子鶏(ラーズーチー)のレシピ ダイゴ【1月13日】

Directions

• 青ねぎは5cm長さに切り、エリンギは青ねぎと同じくらいの大きさに切り、赤唐辛子は種を取り除く。
• 鶏もも肉は厚いところを開いて厚さを均一にし、1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆ、溶き卵、水、片栗粉で下味をつける。
• 袋に片栗粉を入れ、②を加えて全体にまぶす。
• スパイス塩の塩、砂糖、鶏ガラスープの素、カレー粉、花椒粉、パプリカパウダーを合わせる。
• 170℃の揚げ油に、③を加えて混ぜながら揚げ、エリンギを加えて更に揚げ、鶏肉がカリっとして色づいたらザルに取り出す。
• 鍋をふいてサラダ油を少量入れ、赤唐辛子加えて弱火で炒め、しょうがとにんにくの薄切り、ローリエを加えて炒め、香りが出たら⑤を戻し入れて中火で炒め合わせ、④をふり入れてからめる。
• ピーナッツ、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛って完成。