Directions

• ゆでたけのこは縦に半分に切って姫皮を取り、穂先は一口大に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。
• たけのこにしょうゆ、みりん、酒をまぶして10分おく。
• ②の汁気をきって片栗粉大さじ2を加えて混ぜ合わせ、姫皮は薄く片栗粉をまぶす。
• かつお節をから炒りし、ボウルに取り出して手で粗めにくだく。
• 木の芽を粗く刻み、④に加え、塩と混ぜ合わせる。
• フライパンに2cmくらいのサラダ油を熱し、③を入れて揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきり、⑤をまぶし、器に盛って完成。