【男子ごはん】心平流ガイヤーンのレシピ｜タイ料理【3月22日】

Directions

• 鶏もも肉は、火通りをよくするために映側に細かく切り目を入れる。
  塩、黒こしょうで下味をつける。
• パクチーは2㎝のざく切り、青唐辛子は小口切りにしてボウルに入れる。
• 鍋にオリーブ油を熱し、半分に切った緑豆春雨を中火で揚げる。
  全体がぶわっと膨らんだら、取り出して油を切って冷まし、手で砕きながら②に加えてざっと混ぜて器に盛る。
• フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、①を皮を下にしてふたをして中火で両面焼く。
  肉にほぼ火が通ったら再び皮を下にしてカリッと焼き上げる。
  フライパンを少し傾けて油がたまったところに、にんにくを加える。
• にんにくの香りが立ってきたら【A】を混ぜ合わせて加え、焦げないように気をつけながら鶏肉に絡ませる。
  食べやすい大きさに切って③の上に盛り、フライパンに残ったソースをかける。
  フライパンに残ったソースをかける。
  ライムを添える。
• 【B】を混ぜ合わせてソースを作って器に盛る。
  お好みでソースやライムをかけていただく。