【男子ごはん】トラユーダのレシピ｜メキシコ料理【9月6日】

Directions

• 青唐辛子の酢漬けを作る。
  青唐辛子は小口切りにして容器に入れ、すし酢を加えて冷蔵庫で一晩寝かせる。
• フリホーレスを作る。
  玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
  フライパンを熱してオリーブオイルをひき、玉ねぎを加える。
  玉ねぎに油が回ったらにんにく、ベーコンを加えて炒める。
  全体が馴染んだらキドニービーンズ、【A】を加えて中火で煮る。
  水分がほぼなくなってきたらローリエを取り除き、火を止めてマッシャーなどで潰しながら混ぜる。
• ワカモレを作る。
  アボカドは包丁でグルリと切込みを入れて半分に割り、種を取り除いてスプーンで果肉をすくってボウルに入れる。
  スプーンなどで潰し、その他の材料を加えて混ぜる。
• 鶏のスパイス焼きを作る。
  鶏肉は皮を取って、半分にそぎ切りにして【B】でマリネする。
  フライパンを熱してオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて強めの中火で両面を焼く。
• 1人分ずつ作る。
  サッと拭いたフライパンにトルティーヤ1枚を入れて軽く焼き、少し膨らんできたら、ひっくり返してフリホーレスを塗り、ピザチーズを散らし、キャベツの千切り、トマトをのせる。
  ふたをして中火で3分焼く。
  別のフライパンでトルティーヤ1枚を弱火で焼く。
  もう1人分も同様に作る。
• 器に⑤を盛り、鶏肉をのせる。
  ①、③、ライムを添えて完成。