【男子ごはん】ポークビンダルーのレシピ｜酸っぱ辛い豚肉のカレー【7月11日】

Directions

• 豚肉は5㎝角に切る。
• 切った豚肉をボウルに移し、にんにくとしょうがをすりおろして加える。
• ②に塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリペッパーを加える。
  さらに酢を加えて揉みこむ。
• 空気を抜くようにラップをして冷蔵庫で1時間ほど置いてなじませる。
• トマトは切り込みを入れて熱湯で皮が剥がれる程度にさっとゆでて湯むきをする。
• トマトと玉ねぎをハンドブレンダーでペースト状にする。
• 鍋にオリーブオイルとバターを入れ、カルダモンは中の種をつぶして加える。
  クローブ、クミンシードも加えて強火にかける。
• ある程度火が通ってきたらガラムマサラを加えて、漬け込んだ豚肉を加える。
  豚肉は返しながら両面の色が変わるまで焼く。
• 豚肉の色が変わったら、⑥のペーストを加えて、ふたをして13～15分ほど煮込む。
• ふたを外して25分ほどさらに煮込んで水分を飛ばし、凝縮させる。
  味見をして塩で調える。
• ターメリックライスを器に盛って、カレーをかけ、アチャールを盛り、香菜を添えて完成。