【男子ごはん】こんがりチーズのエビドリアのレシピ｜昭和の洋食屋さん【2月20日】

Directions

• 玉ねぎはみじん切りにする。
• にんじん、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
• 熱したフライパンにオリーブオイルを熱する。
  中火でにんにくを炒める。
• 香りが立ってきたら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒める。
• 油が回ったら米を加える。
• 炒めた野菜と米を炊飯釜に入れる。
  水330㏄にコンソメ、白ワイン、塩小さじ1/2を混ぜたものを加えて普通に炊飯する。
• ベシャメルソースを作る。
  フライパンにバターを溶かして強火で溶かす。
  溶け始めたら中弱火にして、薄力粉を加えてゴムベラを使って炒める。
• 粉っぽさがなくなったら、濡れ布巾にフライパンをのせて冷ます。これでダマになるのを防げます。
• 粗熱が取れたら火をつけずに生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
• 滑らかになったら、弱火にかけて牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
• すべて混ざったら中火にして、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えて混ぜ、ベシャメルソースはOK。
• エビは殻を剥いて背開きにし、背ワタを取り除く。
  塩小さじ1/3、黒こしょう適量を振って揉みこむ。
• フライパンにバター5gを溶かし、エビを加えて焼く。
  色が変わったらひっくり返し、半分くらい火が通ったら火を止める。
• ピラフが炊き上がったら、エビを加えて軽く混ぜる。
• グラタン皿にピラフを入れて、ベシャメルソースをかけ、ピザ用チーズをたっぷりとかけ、180℃のオーブンで焼き目がつくまで焼き上げれば完成。