【男子ごはん】スナップエンドウと塩サバのレモンジュレのレシピ【5月22日】

Directions

• 小鍋に水、コンソメ、塩、白ワインを加えて火にかける。
• 沸いてきたら火を止めてレモン果汁を加える。
• 粉ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。
• 器に移して粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。
• お湯を沸かして塩少々を加えて、沸騰したらヘタを取らずにスナップエンドウを加えて1分～1分30秒ゆでる。
• 茹で上がったら冷水でしめて、ヘタと筋を取る。
• 塩サバは皮と骨を取り除いて身をほぐしてセルクルなどで形を作る。
• スナップエンドウは小口切りにし、サバの上にのせる。
• 冷やした④は泡だて器で細かく崩して⑧のスナップエンドウの上にのせる。
  オリーブオイルを回しかけ、木の芽をのせて完成。