【男子ごはん】牛すね肉の赤ワイン煮込みのレシピ ワインに合う秋のおつまみ【10月9日】

Directions

• 玉ねぎは皮をむいてざく切りにする。
  にんじん、セロリもざく切りにする。
  にんにくは4等分にカットする。
• 牛すね肉は2㎝厚さに切る。
• 切ったお肉に塩小さじ1、黒こしょうを振って下味をつける。
• 熱した鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、牛肉を入れてしっかりと焼き目をつける。
  両面に焼き色がついたら一旦取り出す。
• 鍋に赤ワイン100㏄を入れて鍋についた焦げ目をこそげ取る。
  残りのワインをと水600㏄を加え、焼いた牛肉を加える。
• ローリエ、セロリの葉を加えて強火で煮込む。
• 熱したフライパンにバターを溶かし、切った野菜おｗ入れて中強火で炒める。
• ⑦の玉ねぎが透き通ってきたら⑥に加えて、蓋を少しずらして沸騰したら弱火にして90分煮込む。
• 牛肉を器に取り出し、野菜も別の器に取り出す。
• 薄力粉とバター10gを混ぜたブールマニエを加え、はちみつと塩で味を調える。
• 肉を戻し入れ、中強火で4分ほどとろみがつくまで煮詰める。
• お皿に盛りつけ、スープも一緒によそって完成。