【フェルマーの料理】肉じゃがのレシピ【10月27日】

Directions

• 野菜はじゃがいも1個を残して皮をむき、適当なサイズに切る。
  残したじゃがいも1個を3㎜角のブリューノワーズに切る。
• 牛肉は大きめの一口大に切る。
• 鍋を温めてからごま油を入れ、野菜を加えて塩を振る。
• 鍋に牛肉を加え、軽く炒め合わせる。
• 牛肉の色が変わり始めたら具材を鍋の片側に寄せ、しょうゆを鍋肌にまわしかける。
  強火で鍋を傾けながらしょうゆを少し焦がす。
• みりん、酒の順で鍋に加え、さらに炒める。
  昆布だしを加えて沸騰したらアクを取る。
• ⑥の鍋に落し蓋をし、火を弱めて15～20分煮る。
  根菜にスッと竹串が入ったら火を止める。
• 器に盛り付けて絹さやをのせて完成。