【沸騰ワード】天ぷらのレシピ 志麻さんの料理教室【4月7日】

Directions

• 材料をすべて冷蔵庫で冷やしておきます。
• 小麦粉はふるってから冷やします。
• ボウルに卵と水を入れて、氷水に当てながら泡が立つくらいまでしっかり混ぜます。泡立った部分は捨てましょう。
• 小麦粉を卵水に数回に分けて入れ、その都度菜箸で切るように混ぜます。
• 海老は尻尾を残して殻をむきます。（足を型府鬼傾けるとキレイに外せます）背ワタを除き、尾の汚れをこそぎおとします。水でよく洗い、水気を切ります。
• 海老のお腹側に切り込みを入れ、背中を下にして押しつぶすように広げます。
• 具材に小麦粉を薄くまぶします。
• フライパンに３～５㎝の油を入れて170℃に温め、衣をつけた野菜を揚げます。
• 音が小さくなり、泡の数が減ってきたら油から取り出します。
• 海老を揚げるときは180℃（衣を入れたら底につかずに浮いてくる）に温めます。衣をつけた海老を横にスライドしながら投げるように油を入れて上から菜箸で衣を足します。
• 音が小さくなり、泡の数が減ってきたら油から取り出し、野菜と一緒にお皿に盛り付けます。