【ごはんジャパン】お好み焼きのレシピ｜ホットプレート【6月13日】

Directions

• キャベツは横半分にきり、上部と下部に分ける。
  上半分は細長く切って食感をいかす。
  下半分は細かく刻んで甘味を活かす。
• 小麦粉をボウルに入れ泡だて器で混ぜ、サラサラにしておく。
• 小麦粉にだしを入れて混ぜる。
  2回に分けて混ぜるとダマにならない。
• 山芋と卵を加えて混ぜる。
• 生地とキャベツを1：1で混ぜる。
  空気を入れるように縦に混ぜるのがポイント。
  生地とキャベツは焼く分だけその都度混ぜるようにする。
• ホットプレートに生地をひく。
  真ん中を薄くするのがポイント。
• 大葉を真ん中にのせ、豚バラ肉をのせる。
  油をひかずに片面を250度で2分間焼き、ひっくり返す。
• 裏面も2分焼く。
  生地を鉄板に押し付けたり、頻繁にひっくり返さない。
• 生地に10か所ほど穴を開けてひっくり返す。
  豚の脂を吸わせてあげるイメージ。1～2分。
• マヨネーズ60g、ウスターソース20gを混ぜ合わせた特製マヨネーズをかけ、甘口のとんかつソース、またはお好み焼きソースを塗る。
  かつお節と青のりを振って完成。