【ごはんジャパン】鴨南蛮そばのレシピ｜矢切ねぎ【3月12日】

Directions

• そばを打って熱湯でゆでる。
• 温かいそばの場合でも、氷水でしめる。
• 合鴨肉の表面を焼いて、ポリ袋に入れ、特製の醤油ベースのたれと一緒に低温調理する。
• ねぎは一番上の繊維の部分に細かく切りこみを入れて、3㎝程度の輪切りにする。
• 鴨の脂を引いたフライパンで焼き目をつけてから、ねぎの皮を下に敷いて蒸し焼きにする。
• ダシを入れた器にそば、鴨肉、ねぎをのせて完成。