2月28日の華大さんと千鳥くんでは、かまいたち山内健司さんが、カニ鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【華大さんと千鳥くん】カニ鍋のレシピ かまいたち山内【2月28日】
Course: テレビServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
500
kcal華大さんと千鳥くんのカニ鍋のレシピ。
Ingredients
- 〈ダシ〉
しじみ 600g
昆布 10g
水 2000ml
鰹節 20g
- －－－－
かに 1ぱい（800g）
白菜（一口大に切る） 1/4
春菊（5cm長に切る） 1束
水菜（5cm長に切る） 1/2束
椎茸（4等分に切る） 4個
白ネギ（斜め切り） 1本
えのき（縦半分に切る） 1束
- 【A】
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
塩 小さじ1
しじみ醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
- －－－－
しじみ醤油 適量
しじみの身 16個
すだち 適量
Directions
- 蟹は脚を落とし縦半分に割り、胴はふんどしを外し甲羅を開く。
- だしを作る。鍋にしじみ、昆布、水を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出しアクを取る。
貝が開いたら火を止め、揚げ網などでしじみを取り出す。 - ②に鰹節を入れ鰹節が沈んだらざるなどで濾す。
- ③に調味料、野菜を入れ火を通し、むいた蟹の脚、甲羅を盛り付けてひと煮立ちさせる。
- つけだれを作る。②のしじみの身を外し、しじみ醤油、すだちに添えて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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