【華大さんと千鳥くん】つくねハンバーグのレシピ｜博多華丸【5月10日】

Directions

• ボウルに鳥モモ挽肉・卵白・みじん切りにした長ネギ・おろし生姜・パン粉・片栗粉・塩胡椒を入れ、滑らかになるまでよく練る。
• 軟骨を3～4mmくらいに包丁でお好みの大きさに細かく刻み、刻んだ軟骨をタネに入れて、再びしっかりこねて小判型に形成する。
• タネができて形を整えたら、中央をへこませて卵黄ポケットを作る。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、形成したタネを入れ中火で片面2分焼く。
  ひっくり返してフタをして4分蒸し焼きにし、こんがりきつね色になるまで両面をしっかり焼く。
• 醤油・みりん・砂糖・水をフライパン入れてふつふつと沸いてきたら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ照り焼きのタレを作る。
• フライパンで表裏がしっかり焼けたら網で焼く。
  タレをハケで塗って焦げがついたら完成。