【ヒルナンデス】柔らかステーキの裏ワザNo1｜アルミホイルで包む【8月6日】

8月6日のヒルナンデスでは、裏ワザNo1として、柔らかステーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

第4位：ビールに漬ける

ビールに漬けることで肉を柔らかくしてくれる。

番組では酵母が柔らかくするとのことでしたが、通常はろ過するので酵母はいないと思われます。

 

第4位：舞茸と一緒に寝かせる

舞茸に含まれる酵素で柔らかくなる。

さらにきのこのグアニル酸でうまみも増す。

 

第3位：塩麹に漬ける

塩麹の酵素で柔らかくなる。

舞茸よりも強力でアミノ酸も豊富。

第2位：すりおろし玉ねぎに漬ける

玉ねぎの酵素で柔らかくなる。

 

第1位：焼いた後アルミホイルで包み休ませる

肉のタンパク質を落ち着かせることで柔らかくなる。

お肉の味を一番変えない方法。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。