【ヒルナンデス】唐揚げの裏ワザランキング｜ベスト5【10月8日】

10月8日のヒルナンデスでは、美味しい唐揚げの作り方ランキングを教えてくれましたので紹介します。

第5位：鶏肉にまんべんなく穴を開ける

鶏肉に穴を開けることで味が染み込みやすくなる。

 

第3位：肉の繊維に直角に切り目を入れる

鶏肉は加熱時にパサパサになりやすいので、繊維を断ち切って短くすることで縮みを防ぎ、ジューシーになる。

 

第3位：鶏肉は皮を外側にして軽く丸めて揚げる

丸く成形することで火の通りが均一になり、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がる。

皮がカリッとなるので歯ごたえがよくなる。

第2位：りんごのすりおろしを加えて鶏肉を揉み込む

りんごに含まれるりんご酸がお肉を柔らかくし、自然な甘みが美味しさを増してくれる。

 

第1位：油から唐揚げを出し入れし空気を触れさせる

唐揚げに半分くらい火が通ったら、唐揚げを油から出し入れし空気に触れさせることで、余分な水分が飛んで表面はカリッと、中はジューシーに仕上がる。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。