【ヒルナンデス】つばめグリルのハンバーグ「ハンブルグステーキ」のレシピ【4月30日】

Directions

• 玉ねぎはみじん切りにする。
• 氷水を張ったバットの上にボウルをのせ、合いびき肉と塩を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
  冷やしながら混ぜることで肉の脂が逃げないようにする。
• 黒こしょう、卵、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
• 生パン粉を加えて混ぜ合わせる。
• 手にサラダ油をつけて、肉ダネ1人分を取り、キャッチボールするようにして空気を抜く。
  小判型に成形し、中央をへこませる。
• フライパンを熱し、サラダ油をひき、肉ダネをのせてふたをし、弱火で4分半焼く。
  ひっくり返し、さらに弱火で3分ほど焼く。
  竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。
• アルミホイルを45㎝四方に切り、ハンバーグとお好みの野菜をのせる。
• フライパンの脂を拭き取り、ソースの材料を入れて火にかけ、アルコールを飛ばすようにひと煮立ちさせる。
• ⑦にソースをかけ、アルミホイルを包む。
  手前3回、両端3回、角を1回折る。
• 熱したフライパンにのせ、弱火で加熱する。
• パンパンになったら、竹串で穴をあけて、お皿に盛って完成。