【ヒルナンデス】酢豚のレシピ｜オークラ東京｜五つ星ホテル【6月25日】

Directions

• ピーマンと長ネギを3㎝角に切る。
• 豚肩ロースを3㎝角に切り、ボウルに入れ、酒、塩、こしょう、ごま油、溶き卵、片栗粉ひとつかみを入れて下味をつける。
• 混ぜ合わさったらさらに片栗粉ひとつかみを加える。
  全体に乾いた片栗粉がまぶされた状態になったら、肉を握って丸くする。
• 180℃の揚げ油で2分ほど揚げる。
• 砂糖、酢、水、ケチャップを合わせて甘酢を作る。
• 肉が揚がったら取り出して、同じ鍋でピーマンと長ネギを素揚げする。
• 甘酢を別のフライパンに入れて温め、沸騰してきたら、一度火を止めて水溶き片栗粉を加える。
  らっきょうを加えて再度火をつけ、揚げた肉、野菜を入れて甘酢と絡めながら炒める。
• 甘酢が絡まったら、ごま油を小さじ1/2を回しかけて完成。