【ヒルナンデス】チキンソテーのレシピ｜水島弘史｜鶏もも肉のベストな調理法【7月14日】

Directions

• 鶏肉全体に塩を振る。
• 冷たいフライパンの底一面に広がるくらいサラダ油を入れる。
• 鶏肉の皮を伸ばして皮目を下にしてフライパンにのせる。
• 弱火を少し強めたくらいの火加減にする。
  30～40秒くらいでシューッと音がするくらい。
• 油がフライパンの外へ弾け始めたら、火を弱火に落として加熱する。
  火をつけてから3分くらいが目安。
• 弱火に落としてから約10分、横から見て肉の高さの半分以上が白っぽくなっていたら肉を裏返し、油を全部捨てる。
• 裏側を2～3分加熱したら、仕上げに鶏肉の表面にこしょうをして完成。