【ヒルナンデス】ナスのカレー風味のサラダのレシピ｜水島弘史｜ナスのベストな調理法【9月15日】

Directions

• ナスのヘタを取り、縦4等分に切る。
• 火をつける前のフライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして並べ、上からナスの高さの半分くらいまでサラダ油をかけて、弱火にかける。
• ナスがスポンジのように柔らかくなるまで炒める。
  やわらかくなったら身側を下にし、強火にして10秒加熱する。
• キッチンペーパーで油をすべて切り、再度ナスだけ戻して強火で10秒炒めてから、ペーパーに上げて余分な油を切る。
• ナス、塩、砂糖を和える。
• 【A】を混ぜたドレッシングをすべてボウルの中で和え、レーズンを入れる。
• 熱いうちにナスを⑥のドレッシングと和える。
  4～5分おいて味をなじませる。
• ナスをクレソンと一緒に器に盛りつけて完成。