【ヒルナンデス】ハンバーグ研究家のお店レベルのハンバーグのレシピ【1月30日】

Directions

• 玉ねぎをみじん切りにして、きつね色になるまで中火で炒める。
• しっかりと粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。
• お麩は粉々にして牛乳を加えてふやかしておく。
• ひき肉に塩だけを加えて、よくこねて粘り気を出す。
  白っぽくなって糸を引く程度が目安。
• 冷やした玉ねぎ、卵、塩、砂糖、黒こしょう、ナツメグ、牛脂を入れる。
  さらに③のお麩を加えてよく混ぜる。
• 小判型に成形して、フライパンに並べる。
• 中火以下でじっくりと焼いて、両面に焼き色がついたら水を入れ、弱火で7～8分蒸し焼きにする。
  ひっくり返してさらに1分蒸し焼きにする。
• 器に盛って完成。