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11月27日のヒルナンデスでは、主婦がやっている料理のコツテストで、すき焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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![【ヒルナンデス】すき焼きのレシピ 料理のコツテスト【11月27日】](https://www.kina-recipe.com/wp-content/uploads/2023/11/28115854_s.jpg)
【ヒルナンデス】すき焼きのレシピ 料理のコツテスト【11月27日】
Course: テレビ, ヒルナンデスServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
700
kcalヒルナンデスのすき焼きのレシピです。
Ingredients
牛肩ロース薄切り肉 300g
キウイ 40g
木綿豆腐 1丁
長ねぎ 2本
生しいたけ 4枚
白菜 1/4個
春菊 100g
しらたき 200g
塩(塩揉み用) 小さじ1/2
牛脂 10g
卵 4個
- 割り下
しょうゆ 200㏄
みりん 200㏄
酒 200㏄
砂糖 50g
- 昆布だし
水 500ml
昆布 5g
Directions
- しらたきは塩を揉み込んで5分置いて熱湯に入れて3~5分茹でる。
粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。 - 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
長ネギは白い部分は2㎝厚さの斜め切り、緑の部分は7~8㎜厚さの斜め切りにする。
椎茸は石づきを切って半分に切る。白菜は縦半分に切り、5㎝長さに切る。
春菊は5㎝長さに切る。 - 鍋に酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして2~3分加熱して、アルコールを飛ばし、砂糖、醤油を加えて割り下を作る。
- 牛肉は分量を2等分する。キウイはすりおろしてこちらも分量を2等分する。
- すき焼き用鍋を中火にかけ、牛脂を溶かし、長ねぎの白い部分の半量を焦げ目がつくまで焼く。
- ④の牛肉の半量にすりおろしキウイの半量を揉み込んで30秒~1分置いたら⑤に加え、表面に焼き色がつくまで焼く。
- ⑥に③の割り下を約150ml加えて軽く煮て牛肉や焼いた長ネギに溶き卵とつけて食べる。
- ①のしらたき、②の木綿豆腐や野菜を加え、さらに割り下を150~200ml加え、④の残りの牛肉にすりおろしキウイを揉み込んで30秒~1分置いたら鍋に加え、煮えたものから溶き卵につけて食べる。
煮詰まったら適宜昆布だしを加える。 - 昆布だしの取り方
- 鍋に水と昆布を入れて30分置く。
- 中火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出せばOK。
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まとめ
おいしそうですので参考にしたいと思います。
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