【ヒルナンデス】ぶりの照り焼きのレシピ 料理のコツテスト【12月4日】

Directions

• バットにぶりを並べ両面に塩をして15～20分置く。
• 照り焼きだれの材料を合わせておく。
• ①の水分をキッチンペーパーでふき取る。
• 別のバットに片栗粉を入れ、③に薄く片栗粉をまぶす。
  余分な片栗粉ははたいて落とす。
• フライパンを中強火で熱し、サラダ油を入れて④の皮目が下になるようにトングや菜箸で押さえながら、皮目にうっすらと焼き目がつくまで1～2分焼く。
• 盛り付けた時に表になる側を下にして焼き目がつくまで1～2分焼く。
• 返して裏面を10～20秒焼いたら火を止める。
• 余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、②の照り焼きだれを加えて中火にかける。
• スプーンでたれをかけながら1分30秒～2分煮からめる。
• ぶりを器に盛り、残ったたれにバターを加えて混ぜながら溶かし、ぶりにかけて完成。