【ヒルナンデス】豆腐のピカタ バルサミコ酢と黒こしょう風味のレシピ｜水島弘史【6月23日】

Directions

• ピカタ生地
• 豆腐を耐熱皿に入れキッチンペーパーで包み500Wの電子レンジで4分加熱する。
• 取り出して4等分に切り、キッチンペーパーの上に切り口を上にして並べ、ペーパーで挟み、常温で冷めるまで待ちしっかり水気を切る。
• ペーパーを外し、全体に塩を振る。
• ハケで全体に打ち粉をする。
• 溶き卵と水、おろしチーズを合わせて混ぜたところに④の豆腐をくぐらせる。
• フライパンにオリーブオイルをひき、⑤の豆腐を並べ入れる。
• フライパンに中火をかけ、火をつけてから1分くらいでひっくり返す。
• 両面に軽く色づいたら取り出してペーパーにあげて油を切る。
• ソース
• 鍋かフライパンにバルサミコ酢と砂糖、塩を入れて中火にかけ、軽く煮立ってきてから1分加熱する。
• ボウルに水、生クリーム、コーンスターチを合わせて菜箸で溶いておく。
• ①に②を加えて泡だて器で混ぜながらふつふつと全体を10秒ほど煮立てる。
• 最後に黒こしょうを加えて混ぜ、皿にピカタを盛りつけたら、上からたっぷりソースをかけて完成。