【ヒルナンデス】トマトソースパスタ(ソフリット)のレシピ｜弓削啓太【7月16日】

Directions

• 時短ソフリットを作る。
  にんじん、セロリ、玉ねぎをみじん切りにする。
• みじん切りにした野菜にグラニュー糖を加えて揉み込む。
• ラップをせずに600Wの電子レンジで5分加熱する。
• みじん切りのにんにくとオリーブオイルで③の野菜を炒め、水分が飛んできたら、中火→弱火とだんだんと火を弱めて深いきつね色にする。
• にんにくオイルを作る。
  唐辛子と半分に切ったにんにく、オリーブオイルを鍋に入れて熱する。
  ふつふつとしてきたら、とろ火にする。
  きつね色になってきたら火を止めて休ませる。
  常温くらいまで冷めたら、再度火をつけて、深いきつね色になったら火を止める。
• 別の鍋にホールトマトと塩を加えて煮込む。
• トマトの水分が飛んだら④のソフリットを加えてさらに炒める。
• ハンドブレンダーで撹拌し、パスタの茹で汁とにんにくオイルを加えてのばす。
• パスタは塩分濃度1％のお湯で表示よりも1分短く茹でる。
• 茹でたパスタを⑧に加えて和え、仕上げにオリーブオイルを加えてよくなじませれば完成。