2月27日のジョブチューンでは、タラ・大根のアイデアレシピバトルとして、リストランテコルテジーアの江部敏史シェフが、大根のペペロンチーノの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【ジョブチューン】大根のペペロンチーノのレシピ｜江部敏史【2月27日】
Course: テレビServings
1
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
300
kcalジョブチューンの大根のペペロンチーノのレシピ。
Ingredients
大根 100g
パスタ(1.6mm) 80g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1と1/2
輪切り唐辛子 2/3本分
水 80㏄
塩 小さじ1/2
日本酒 大さじ1
塩・オリーブオイル(仕上げ用) 適量
Directions
- にんにくは潰して、熱したオリーブオイルでじっくりと弱火で旨味と香りを移す。
- 大根は1㎝幅に切ってから、1㎝幅のスティック状に切る。
- ①に大根と輪切り唐辛子を入れて軽く炒める。
- 水、日本酒、塩を入れて、ふたをして弱火で3分熱し、火を止めてさらに3分蒸らせばソースはOK。
- パスタは表示よりも1分短めに茹でる。
- 茹でたパスタを④に加えて、ぐるぐる混ぜながら煮絡める。
- 火を止めて、塩、オリーブオイルで味を調えて軽くかき混ぜたら完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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