【ジョブチューン】濃厚エビチリソースのかきたまうどんのレシピ 小林正治 冷凍うどんアレンジバトル【9月17日】

Directions

• えびに塩をかけて揉んで臭みを取り、水で洗う。
• 洗ったえびの水気を取り、片栗粉、塩少々、卵白を加えて揉みこむ。
• 沸騰したお湯に②のえびを入れ、すぐに火を止めて余熱で火を通す。
• フライパンに油、しょうが、にんにく、豆板醤、ケチャップを入れて炒め、さらに甘酒を加えて甘みを足す。
• 煮立ったら、鶏がらスープの素を溶かした水200㏄を加える。
  長ねぎ、塩、砂糖、しょうゆで味付けをする。
• 茹でたえびを加えて、溶き卵を回し入れてかきたまにする。
• 茹で上がったうどんを器に入れ、⑥をかける。
  ミニトマトとバジルをのせ、ラー油を回しかけて完成。