Directions

• フライパンに早煮昆布と水を入れ、20分置いて戻す。
• 酒、みりん、しょうゆを入れ、落し蓋をしてひと煮立ちさせたら火を止め、冷めるまでおいておく。
• 牛もも肉に塩をまんべんなくすりこむ。
• フライパンにオリーブオイルをひき、強火で最初の面は1分、その他面は焼き目がつくまで、全体に火が通るように焼く。
• 焼けたらアルミホイルで包み、約15分おき、余熱で火を通したら、肉を5㎜程度の厚さに薄く切る。
• 冷ましておいた昆布を取りだし、肉を昆布で巻き、茹でた万能ねぎで巻き、形を整える。
• 肉を焼いたフライパンに昆布の戻し汁100mlを移し、ひと煮立ちさせソースを作る。
• 昆布巻きにソースをかけて完成。