【グレーテルのかまど】台湾パンケーキのレシピ｜福原愛【3月8日】

Directions

• 下準備
• アルミホイルを高さ4㎝、直径8㎝、9㎝、10㎝の丸い型を作る。
• 牛乳を人肌に温めておく。
• 薄力粉、浮き粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、振るう。
• バターを溶かす。
• オーブンを150度に予熱しておく。
• ホットケーキ
• ボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れ、泡だて器で角が立つくらいのメレンゲを作る。
• 卵黄を加え、泡だて器でさっくり混ぜ、人肌程度に温めた牛乳を入れて混ぜる。
• 粉類と紅茶の粉末をだまがなくなるように混ぜ合わせる。
  メレンゲに加えて、粘りが出ないようにさっくりと混ぜ、最後にバターを入れて混ぜる。
• アルミホイルの型をオーブンシートを敷いた天板に並べる。
  リング型の内側に幅4㎝の帯状に切ったオーブンシートを入れる。
• 型の高さの2/3を目安に生地を入れ、150度のオーブンで20～25分焼く。
• 黒タピオカと水を鍋に入れ、60分煮る。
  中身が透けて柔らかくなったら火を止める。
• 冷水で洗い、ざるで水けを切る。
• 別の鍋にブラウンシュガー、粉末紅茶を入れ、沸騰させる。
  そこに水けを切ったタピオカを入れ、10分ほど煮る。
• 粒の芯まで柔らかくなっていれば、そのまま冷やす。
• 紅茶のクリームを作る。
  鍋に牛乳と紅茶の葉を入れて沸騰させ、濃い紅茶液を煮出す。
  こして紅茶の葉を取り除き、冷やしておく。
• 生クリームにグラニュー糖と粉末紅茶、⑩を30g入れ、泡だて器で流れる程度のもったりとした柔らかさまで泡立てる。
• 焼きあがったホットケーキを3枚重ね、紅茶のクリームとブラックタピオカをトッピングして完成。