【きょうの料理】トマトソースのレシピ｜松田美智子【5月18日】

Directions

• ミニトマトは洗ってヘタを除き、水気を拭く。
  酸に強い材質(耐熱ガラス、ホウロウ、土鍋など)の深めで厚手の鍋に入れる。
  にんにくは縦半分に切り、芯を除いて軽くつぶす。
• ①の鍋を弱火にかけ、フツフツとしてきたら、三温糖とにんにくを加える。
• 加熱しながらトマトをヘラで軽くつぶし、丁寧に混ぜる。
  周りが煮崩れて水分が出てきたら弱めの中火にし、焦がさないように時々混ぜながら1時間ほど煮込む。
  かさが半分程度になればOK。
• ハンドブレンダーで滑らかなソース状にし、粗熱を取る。
  塩は加えずに保存し、使うときに適宜調整する。
• 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2週間、ジッパー付きの保存袋に入れて平らにし、冷凍庫で約6か月保存可能。