【きょうの料理】ちりめん山椒のレシピ｜前沢リカ【5月27日】

Directions

• 鍋に湯を沸かしてちりめんじゃこを30秒間茹で、ザルに上げる。
• 酒、水、みりん、しょうゆ大さじ1を鍋に入れて沸かし、じゃこを入れる。
  煮汁が1/3ほどになるまで弱火で煮詰める。
• じゃこは身が崩れやすいので強くかき混ぜずに、時々鍋を傾けて煮汁を全体に回す。
  しょうゆ大さじ1/2と実山椒の水煮を加えて軽く混ぜる。
• さらに煮詰め、ほぼ煮汁がなくなったら火を止める。
  バットに広げて冷ませば完成。