【きょうの料理】かぼちゃのクリーミー白和えのレシピ｜栗原はるみ【7月1日】

Directions

• 豆腐は紙タオルで包んで網にのせ、しっかりおもしをして2時間以上(時間があれば半日)冷蔵庫におき、十分水切りをする。
• かぼちゃはスプーンでワタを取り除き、ラップでふんわりと包む。
  600Wの電子レンジで2分加熱し、3～4㎝角に切って皮を切り落とす。
• 大きめの耐熱ボウルに紙タオル(電子レンジ対応のもの)を敷いてかぼちゃを並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
• 鍋に【A】を合わせて強火にかけ、煮立ったらかぼちゃを加える。
  中火で4～6分煮て、煮汁がほとんどなくなったら火を止め、木べらでかぼちゃを粗くつぶして粗熱を取る。
• すり鉢に①の豆腐を入れ、すりこ木で滑らかになるまでよくつぶす。
  【B】を加えてしっかり混ぜたら、④のかぼちゃを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  器に盛り、ピーナツを散らして完成。