【きょうの料理】なすと牛肉のごま味噌炒めのレシピ｜松本忠子【7月27日】

Directions

• なすはヘタを除き、一口大の乱切りにする。
  ボウルに塩水を作り、なすを5～10分ほどつけてアクを抜く。
  ザルに上げて水気を切り、バットに紙タオルを敷いた上に並べてさらに良く水気をふき取る。
• ボウルにごま味噌だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
• 牛肉は3～4㎝幅に切り、塩ひとつまみとこしょう少々を振る。
  酒大さじ1を振ってほぐす。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れる。
  全体に油が回ったら火を強め、5分ほど炒める。
  牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
  ②のごま味噌だれを加え、全体にからめて完成。