【きょうの料理】冷凍なすのトマトパスタのレシピ｜村田裕子【7月28日】

Directions

• ベーコンは3cm幅に切る。
  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを2～3分炒める。
  玉ねぎがしんなりとしたらベーコンを加え、サッと炒める。
• 冷凍なすを凍ったまま加えて炒め合わせる。
• 【A】を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火にする。
  時々混ぜながら5～6分、なすが柔らかくなるまで蒸し煮にし、火を止める。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(2リットルに対して塩大さじ1と1/2)を入れる。
  スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
  ③を中火で温め、スパゲッティの茹で汁カップ1/3、オリーブ油大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。
  スパゲッティの湯を切って、手早く和える。
  器に盛り、粉チーズとパセリを振って完成。