【きょうの料理】和風酢鶏のレシピ｜村田吉弘【8月31日】

Directions

• れんこん、ごぼうは一口大の乱切りにし、水につける。
  水気を切り、濡れたまま耐熱皿に広げる。
  にんじんも一口大の乱切りにし、水で濡らして耐熱皿に加える。
  ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
• こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れて、2㎝角に切る。
  スナップエンドウは筋を除く。
  鶏肉は一口大に切ってしょうゆ小さじ1をからませて下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。
• フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を焼く。
  全体に焼き目がついたらこんにゃくを加え、しっかりと焼き付ける。
  ①を加えてサッと炒め、【A】を加えて煮る。
• 煮汁が半量になったら、スナップエンドウを加えて全体を混ぜる。
  汁気がほぼなくなり、とろみがついたら、器に盛って粉山椒を振る。
  あれば柚子の皮をあしらって完成。