【きょうの料理】栗のクレームブリュレのレシピ｜なかしましほ【9月14日】

Directions

• ブリュレ液を作る。
  ボウルに卵黄ときび糖を入れ、泡だて器で擦り混ぜる。(泡立てないように注意)
  オーブンは140℃に予熱しておく。
• 【A】を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、ラム酒を加える。
  ①に少しずつ加えながら混ぜ、濾す。
• 耐熱容器にゆで栗を敷き、②を注ぐ。
  天板に並べて熱湯を天板の半分の高さまで張り、140℃のオーブンで30分湯煎焼きにする。
  取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。
• ③の表面にグラニュー糖を振る。
  軍手などをつけてスプーン背を直火で2分ほど熱し、うっすらと茶色になったらグラニュー糖に当て、カラメル状にして完成。