【きょうの料理】マーボーなすのレシピ｜堀江ひろ子【9月15日】

Directions

• なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に細長くしま模倣にむく。
• ①を90度ずつ回しながら、大きさがそろうように斜めに乱切りにする。
• ②をフライパンに入れ、ごま油大さじ2をまぶす。
  ふたをして強めの中火で色づくまで3分加熱する。
• 裏返して水大さじ1を加え、ふたをしてさらに3分ほど加熱する。
  しんなりとしたら、チキンスープの素を加えてサッと混ぜ、取り出す。
  【A】は合わせておく。
• ④のフライパンにひき肉と【A】、にんにく、しょうがを入れ、ヘラでよく混ぜる。
  強めの中火にかけ、ひき肉がパラパラになるまで炒める。
• 水カップ1/2を加え、煮立ったら④のなすを戻し入れる。
• 2分ほど煮て、水溶き片栗粉を混ぜて加える。
  とろみがついたらねぎを加え、ごま油小さじ1～2をかける。
  器に盛り、お好みでラー油をかけて完成。