【きょうの料理】手羽先とじゃがいもの中華蒸しのレシピ｜菰田欣也【10月6日】

Directions

• じゃがいもは8㎜厚さの半月切りにする。
  ねぎ、しょうがは薄切りにする。
  手羽先は関節から先端を切り離し、骨に沿って1本切り目を入れる。
• ①をボウルに入れ、【A】を順に加えて手で揉み込む。
  なじんだらオイスターソースを加え、片栗粉、ごま油を加えてその都度混ぜる。
• 直径15㎝程度の小さめの金属ボウルにサラダ油を薄く塗り、②の手羽先を皮をしたにして並べる。
  ②の残りを汁ごとのせ、アルミホイルをかぶせる。
• 深めのフライパンに③を入れ、ボウルの半分くらいの高さまで水を加えて沸かす。
  沸いたら中火にしてふたをし、30分間蒸す。
  じゃがいもに火が通ったらボウルを取り出し、アルミホイルを外す。
  火が通っていなければ、フライパンに水を適宜足し、追加で5分ずつ蒸す。
• ボウルより一回り大きさ器をかぶせ、上下を返して器に盛って完成。