【きょうの料理】シューマイのレシピ｜堀江ひろ子【10月13日】

Directions

• 干ししいたけはポリ袋に入れ、水またはぬるま湯カップ1/2を注ぐ。
  袋の口を縛り、20～30分ほどおいて戻す。
  汁気を絞って石づきを除き、みじん切りにする。
• 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。
• ボウルにひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  ①と②を加え、さらによく混ぜる。
• ティースプーンで肉ダネをすくい、シューマイの皮の中央に押し付ける。
  スプーンを押し付けたままひっくり返し、スプーンごと覆うように軽く握って肉ダネを包み、スプーンを抜く。
  包んだまま、肉ダネの表面をスプーンの背で押さえて平らにする。
  これを計30個作る。
• 蒸し器にオーブン用の紙を敷き、シューマイを並べる。
• 蒸し器の下段にお湯を沸かし、蒸気が上がったら⑤をのせ、ふたをして強火で10分ほど蒸し、火を通す。
• しょうゆ適量とからしを添えて完成。