【きょうの料理】えびシューマイのレシピ｜堀江ひろ子【10月13日】

Directions

• えびは殻をむき、片栗粉と水少々とともにボウルに入れてよく揉む。
  水を注いで揉み洗いし、水気をよく拭く。
• 尾側の一節を切り、飾り用に取っておく。
  背ワタを除き、酒大さじ1、塩小さじ1/2を全体にまぶす。
  みじん切りにし、さらに包丁でたたいてすり身にする。
  切った一節は片栗粉少々をまぶす。
  【B】は混ぜておく。
• ボウルにひき肉と【A】を混ぜる。
  ②のすり身を加えてさらに混ぜ、【B】を加えてさらに混ぜる。
  シューマイの皮で包む。
• シューマイにえびの一節を1切れずつのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど強火で蒸す。
• しょうゆと練りがらしを添えて完成。