【きょうの料理】キャラメルりんごのパウンドケーキのレシピ｜いがらしろみ【10月21日】

Directions

• 生地のバターは1時間ほど常温に置き、柔らかくしておく。
  卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。
  【A】の粉類は合わせて振るっておく。
  型の内側にバターを塗り、オーブン用の紙を敷く。
  オーブンは170℃に温めておく。
  りんごは1.5㎝角に切る。
  バターは1㎝角に切る。
• 鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、溶けて薄く色づいてきたら鍋を揺すって全体を均一に混ぜる。
  泡立って茶色っぽくなったら一度火を止める。
• ①のりんごとバターを加えてヘラで混ぜ、再び中火にかける。
• 焦がさないように混ぜながら、5～8分火を通す。
  りんごから水分が出てきた後、ヘラで引いて鍋底が見えるくらいまで煮詰める。
  バットに広げ、完全に冷ます。
• 生地を作る。
  卵はボウルに割りほぐす。
  別のボウルに柔らかくしておいたバターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状にし、きび糖、溶き卵の半量を加えて混ぜる。
• 滑らかになったら残りの溶き卵を加え、さらによく混ぜる。
• 振るっておいた【A】を加え、ゴムベラで大きく混ぜる。
• 粉っぽさが少し残るくらいで、④のりんごのキャラメリゼを加え、全体を手早くしっかりと混ぜる。
• 型に生地を流し入れ、角に隙間ができないように行き渡らせる。
  表面をならし、170℃のオーブンで45～50分焼く。
• 中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
  生地がついてくる場合は、さらに5～10分程焼く。
  型ごと網にのせて粗熱を取る。
• 型から取り出し、完全に冷まして完成。