【きょうの料理】きのこと豚肉のソテーのレシピ｜タサン志麻【11月9日】

Directions

• 豚肉は常温に戻しておく。
  しいたけは石づきを落とし、縦半分に切る。
  えのきだけとまいたけは根元を落とし、大きめにほぐす。
  フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、きのこを並べる。
• きのこは焼き色がつくまで動かさず、約10分間、こんがりと焼き付ける。
  上下を返し、同様にしっかりと焼き色を付ける。
• 塩こしょう少々、にんにく、パセリを振り、全体をサッと混ぜてバットに取り出す。
• ①の豚肉の水気を拭き、塩ふたつまみ、こしょう少々を全体に振る。
  別のフライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱して豚肉を入れ、ヘラで押さえながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
  余分な油を紙タオルで拭いて白ワインを加え、ふたをして約5分火を通す。
• 器に豚肉を盛って③をのせ、フライパンに残った肉汁を回しかけて完成。