【きょうの料理】揚げさばのにらソースのレシピ｜栗原はるみ【11月11日】

Directions

• さばは小骨を除いて4～5㎝幅のそぎ切りにする。
  ボウルに入れ、【A】で下味をつける。
• にらソースを作る。
  にらは5㎜幅に切る。
  ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖を合わせてよく混ぜ、にらを加えて混ぜておく。
• 衣を作る。
  ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、冷水を加えて、泡だて器で混ぜる。
  粘りが出ないように静かに混ぜるようにする。
• 揚げ油を180℃に熱し、さばを③の衣にくぐらせていれる。
  カリッとするまで揚げ、油をよく切る。
• 食べる直前に、②のにらソースに黒ごまを加えて混ぜる。
  ④を器に盛り、にらソースをかけて完成。