【きょうの料理】塩鮭の酒粕煮のレシピ｜上野直哉【12月1日】

Directions

• 大根は乱切りにする。
  にんじん、ごぼうは皮付きのままよく洗い、乱切りにする。
  こんにゃくは一口大にちぎる。
• 塩鮭は大きめの一口大に切ってボウルに重ねたザルに並べ、両面に熱湯をかける。
  冷水に取り、うろこや汚れをサッと洗って水気を拭く。
• 鍋に①と②を入れ、だしを加える。
  酒粕をちぎってのせ、白味噌ものせて中火にかける。
  沸騰したら弱火にしてアクを除き、20～30分煮こむ。
• 煮汁にとろみがついてきたら、味を見て塩少々と白味噌少々で味を調える。
  器に盛って、青ネギと七味唐辛子を振って完成。