【きょうの料理】えびと長芋の含め煮のレシピ｜笠原将弘【12月9日】

Directions

• 長芋は皮をむいて縦半分に切る。
  サッと洗ってぬめりを取り、水気を拭く。
• 鍋に【A】と①の長芋を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
  弱火にして3分ほど煮含める。
• えびは頭を取って殻の節から竹串を入れて背ワタを除く。
  別の鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、えびを火が通るまでゆでる。
  水に取り、水気を拭く。
• ②の鍋に③のえびを加え、弱火で5～6分煮る。
  紙タオルをかぶせて火を止め、常温になるまで冷ます。
  えびの殻をむき、長いもを一口大に切り、器に盛り合わせ、柚子の皮をあしらって完成。