1月5日のきょうの料理では、井桁良樹さんが、大根と豚肉のカラカラ炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】大根と豚肉のカラカラ炒めのレシピ【1月5日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
310
kcalきょうの料理の大根と豚肉のカラカラ炒めのレシピ。
Ingredients
大根 400g
豚バラ肉(薄切り) 60g
高菜漬け 50g
しょうが(太めの千切り) 1かけ分
赤唐辛子(半分に折って種を除く) 1本分
- 【A】
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
紹興酒(または酒) 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
黒酢 小さじ1/2
- －－－－
細ねぎ(小口切り) 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 小さじ1/2強
サラダ油 大さじ2
Directions
- 大根は7㎝長さ、太めの細切りにする。
塩小さじ1/2強を揉み込んで10分置き、水で洗ってしっかりと絞る。
豚肉は6㎜幅に切り、しょうゆ小さじ1/2強を揉み込む。
高菜漬けは水で洗ってしっかりと絞り、粗みじん切りにする。 - 鍋にサラダ油を弱火で熱し、しょうがを少し焼き目がつくまで炒め、赤唐辛子を加えて香りを出す。
- 強めの中火にし、豚肉と高菜漬けを加えて炒める。
①の大根を加えてサッと炒め、【A】を順に加えて混ぜ合わせ、水分を飛ばす。
器に盛り、細ねぎを散らして完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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