【きょうの料理】たらの利休揚げのレシピ｜柳原尚之【2月8日】

Directions

• たらは半分に切り、しょうゆ、こしょう少々を振って10分ほどおく。
  れんこんは薄い輪切りにする。
• つけだしの材料を小鍋に入れて軽く煮たたせる。
• 衣の材料をさっくりと混ぜ合わせる。
  たらを衣につけ、2切れは片面に白ごまを、もう2切れは黒ごまをまぶしつける。
• 揚げ油を170℃に熱し、ねんこんを軽く色づくまで素揚げにして塩少々を振る。
  油の温度を180℃に揚げ、③のたらをごまの面を下にして入れ、2分ほど両面色よく揚げる。
• ④を通話に盛って、大根おろしに細ねぎを混ぜて添える。
  つけだしを添えて完成。